INGREDIENTI: Per 4 persone 16 code di gamberi 300 g filetti di pesce a cubetti 12 punte di asparagi 1 melanzana 8 cipolline novelle 120 g di farina 1 tuorlo 1,4 dl di acqua ghiaccata olio di semi sale.
Uno dei fritti misti più celebri al mondo, la sua leggerezza è trasparenza sono inimitabili ISTRUZIONI: Sbattere il tuorlo con l'acqua ghiacciata. Setacciare la farina e unirla al composto, mescolando rapidamente per sciogliere gli eventuali grumi Tenere la pastella in frigorifero finché non viene usata Sgusciate i gamberi e tagliare a cubetti la verdura. Riscaldare l'olio a circa 180 gradi e tuffarvi a mano a mano gli ingredienti Cuocere fino a che la pastella si gonfia, evitando di farla dorare.
