Indirizzo Gioia del Colle - via Donato Boscia 21 Telefono 080 3430946 Fax Orario/Chiusura
Descrizione L'idea di una cantina a sud, intesa come contenitore di suoni, di sapori e di profumi, è nata con lo scopo di valorizzare e promuovere il patrimonio di cultura e tradizioni soprattutto di questa zona pugliese, non senza strizzare l'occhio anche al resto dell'estremo meridione d'Italia. Dovendo individuare i mezzi più idonei per conseguire tale obiettivo, si è tenuto conto di quegli elementi che maggiormente potessero caratterizzare e rappresentare queste terre: una grossa mano ci è stata tesa dall'attuale rapida diffusione della cultura del vino, dell'olio e dei prodotti tipici della gastronomia, al cui aspetto storico-tradizionale abbiamo voluto dedicare particolare attenzione. Lo "scenario", è un'antica cantina situata nel cuore della città vecchia, a ridosso del Castello Normanno-Svevo: posto ideale per far rivivere quel particolare clima di cui era rimasto solo un nostalgico ricordo. La cantina era, infatti, il luogo dove l'allegra combriccola si riuniva per trascorrere qualche ora lieta dopo le fatiche del giorno; dove il vino concedeva ad ognuno il piacere di mettere a disposizione le prelibatezze della propria cucina o del proprio orto. E questo festoso scambio culminava quasi sempre nel suono del mandolino e della fisarmonica, che intonavano gli stornelli del tempo…
Specialità Le proposte enogastronomiche di Uèffilo-Cantina a Sud sono il risultato di un'attenta ricerca sulla "Cucina Tradizionale" e di una mirata selezione dei prodotti tipici regionali più rappresentativi, con un pensiero sempre rivolto alle sane abitudini alimentari del passato. L'area geografica interessata, è quella che comprende le regioni dell'estremo meridione d'Italia, isole comprese. La Puglia è naturalmente la padrona di casa con il robusto Primitivo ed i Latticini di Gioia del Colle, il Capocollo di Martina Franca, il Pane cotto nel forno a legna di Altamura e Laterza, i freschi prodotti dell'orto provenienti dall'area Adriatica del sud-barese e dal metapontino, i profumati vini del Salento ed altro ancora...
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